天凉了，很多人的餐桌上总少不了猪肉炖粉条、红烧肉这些浓油赤酱的菜。暖和是暖和了，可没几天就发现，裤子好像又紧了些……
其实，天冷进补未必非要盯着红肉。有一种海鲜，此时正当肥美，高蛋白、低脂肪，味道鲜甜口感Q弹，价格还特别亲民，它就是——鱿鱼！
鱿鱼的营养价值很高，富含优质蛋白和多种微量元素，尤其是牛磺酸含量很丰富，对缓解疲劳、改善视力都有好处。关键是它脂肪含量极低，吃多了也不用担心发胖，绝对是秋冬餐桌上的“宝藏食材”。
今天，就给大家分享鱿鱼的3种家常做法，从香辣过瘾到清淡原味，总有一款能征服你的味蕾！
香辣鱿鱼须：一口下去，麻辣鲜香超下饭
如果你喜欢重口味，这道香辣鱿鱼须绝对能让你食欲大开！鱿鱼须脆嫩弹牙，裹上香辣的酱汁，麻辣过瘾，堪称“米饭杀手”。
展开剩余82%炒出脆嫩不老的诀窍在这里：
鱿鱼须洗净，切成合适的长段。水烧开，加入几片姜和料酒，放入鱿鱼须焯烫20秒，看到它卷曲立刻捞出。时间千万不能长，否则就老了。
准备配料：蒜末、姜丝、干辣椒段、一勺豆瓣酱，再切点蒜苗和红椒块搭配颜色。
热锅凉油，先放姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
转大火，倒入蒜苗和红椒块，快速翻炒几下。
倒入焯好的鱿鱼须，沿着锅边淋入一勺料酒，快速翻炒均匀。
加入一勺生抽、半勺蚝油、少许糖提鲜，因为豆瓣酱有咸味，盐要酌情少放。
所有食材在锅中快速翻炒30秒，让酱汁均匀包裹即可出锅。急火快炒是保持鱿鱼脆嫩的唯一秘诀！
葱油鱿鱼：最大程度保留原汁原味
想吃鱿鱼最本真的鲜甜？那一定要试试这道葱油鱿鱼。做法极其简单，味道却无比惊艳，葱香四溢，鱿鱼滑嫩，最能体现食材本身的品质。
让鱿鱼嫩滑不韧的关键两步：
选择整只的新鲜鱿鱼（或者鱿鱼筒），处理干净后，再切成块。
烧一锅水，放入姜片、葱段烧开。将鱿鱼块放入漏勺，放入沸水中汆烫15-20秒，看到鱿鱼块卷成卷、变成白色立即捞出，沥干后摆盘。
在烫好的鱿鱼上撒上葱丝、红椒丝，喜欢吃香菜的也可以来点香菜段。
淋上3勺蒸鱼豉油（或者生抽）。
最关键的一步：烧热2勺食用油，油温微微冒烟时，“刺啦”一声浇在葱丝上，瞬间激发出浓郁的葱香。这道菜就做好了，鲜美无比！
蒜蓉粉丝鱿鱼：家常宴客两相宜
这道菜是蒜蓉粉丝蒸一切系列的佼佼者！粉丝吸饱了鱿鱼的鲜汁和蒜蓉的香气，比鱿鱼本身还受欢迎。鱿鱼鲜嫩，蒜香浓郁，做法简单，端上桌却非常有面子。
让蒜蓉酱香浓不败的关键：
粉丝用温水泡软，捞出剪短，铺在盘底。
鱿鱼处理干净，切圈或切块，均匀地铺在粉丝上。
制作金银蒜：将蒜蓉分成两份，一份用油炸到金黄色，然后和另一份生蒜蓉混合，加入少许盐、糖、蚝油和食用油搅拌均匀。
将调好的蒜蓉酱均匀地铺在鱿鱼上。
放入烧开水的蒸锅，大火蒸4-5分钟，关火后焖1分钟即可。
取出后撒上葱花，淋上一点蒸鱼豉油，再浇上一点热油增香。粉丝滑溜，鱿鱼嫩滑，蒜香扑鼻，好吃到停不下来！
天气越冷，越要吃得聪明。把油腻的猪肉偶尔换成这鲜美的鱿鱼，身体负担小了，味蕾却得到了大满足。关键是做法多样，怎么吃都不腻。这个冬天，就让这Q弹鲜美的滋味，为你家的餐桌增添更多惊喜吧！
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